La caille est un galliforme. Elle fait partie de la famille des phasianidés. Il existe plus d'une centaine d'espèces différentes.
Les avantages de la caille sont la rapidité de croissance; en 6 semaines, elle est adulte et ses qualités de pondeuse; en moyenne 300 oeufs par an et ce, dès 7 semaines de vie.

Les mâles et les femelles sont facilement identifiables par leur pelage.

La poitrine grise, la femelle a le plumage tacheté	Le mâle a une poitrine caractéristique jaune orangée

Pour obtenir des oeufs fécondés, 1 mâle suffit pour 3 femelles.